Крем карамел
Към секция
Описание
Крем карамелът изглежда като прост десерт, но всъщност изисква прецизност и търпение. Всеки детайл има значение, от нежния, златист карамел до правилното изпичане.
Когато е приготвен както трябва, наградата е десерт, който впечатлява всеки, който го опита.
Затова подробно са описани всички важни стъпки и малки тайни, на това как да получите светъл карамел без горчив вкус и точната температура за перфектна текстура.
Рецепта на Звездев
Продукти
▼- 750 мл прясно мляко
- 6-7 яйца
- 2 ч.ч захар (250 г)
- 2 пак ванилия
За карамелизиране
- 1 ч.ч захар (120-130 г)
Инструкции
▼- 1В тенджера слагаме захарта за карамелизиране. След като задими, внимателно разбъркваме и намаляваме силата на котлона на по-ниска степен. Изчакваме няколко минути, като не бъркаме енергично, докато се получи светъл карамел. Разпределяме го по дъното на огнеопорни купички
- 2В купа разбиваме за кратко яйца със захар, постепенно наливаме студено прясно мляко, като не допускаме сместа да стане на пяна. Слагаме ванилия и отново разбъркваме за кратко
- 3Наливаме сместа в огнеопорните купички, след като се уверим, че карамела е изстинал напълно
- 4Поставяме купичките в тава и наливаме студена вода, колкото да покрие 1-2 пръста от дъното (или до средата на купичките), и добавяме 5-6 бучки лед
- 5Слагаме крема в предварително затоплена фурна. Печем на водна баня при температура от 140 градуса за 90 мин., като на всеки 30 мин. слагаме отново 5-6 бучки лед. За да не стане крем карамела на шупли, е важно на следим водата да не завира
