Акацията, позната още като салкъм, е ароматно дърво с ядливи цветове, използвани за приготвяне на сиропи, сладка и други кулинарни изкушения.

В зависимост от надморската височина и пролетните температури, цъфтежът може да започне в интервала между 5 и 10 май и продължава около 7 до 12 дни.

Когато късам цветове от дръвче, съобразявам да не са от едно и също място, разбира се не чупя клони. Най- добре е от различни части на дървото или още по-хубаво е от различни дръвчета да се откъснат цветове.

Цветовете са нежни и бързо увяхват, затова е желателно да се приготвят веднага след събирането им.