Сладкиш „Агнеси“
Към секция
Описание
Легендата свързва името му с метресата на френския крал Шарл VII – Агнес Сорел. Той поръчал на готвача си да направи сладкиш в нейна чест. Готвачът забравил да сложи жълтъците в тестото и решил да ги смеси със захар и да ги намаже върху изпечения сладкиш, така се появила характерната глазура – фината жълта коричка с вкус, който остава в сърцето 🍯
Рецепта на Звездев
Продукти
▼- 4 яйца (разделени на белтъци ❄️ и жълтъци)
- 150 г масло (на стайна температура)
- 2 ч.ч пудра захар (общо)
- 1 ч.ч орехи (смлени)
- 1 ч.ч брашно (~130 г)
- 1 капсула ванилия (или пакетче ванилова захар)
Инструкции
▼- 1Отделете белтъците от жълтъците
- 2В купа разбийте белтъците на твърд сняг 🥚❄️
- 3Прибавете 1 ч.ч. пудра захар (~ 130 г), продължавайки да разбивате, докато стане пухкаво ✨
- 4Добавете смлените орехи и брашното и рабъркайте внимателно с шпатула
- 5Прибавете маслото и бъркайте до получаване на хомогенна смес
- 6Изсипете в тава (20×30 см), застлана с хартия за печене или намазана с масло и поръсена с брашно
- 7Печете в предварително загрята фурна на 180 °C около 25-30 мин
- 8Междувременно разбийте жълтъците с останалата 1 ч.ч. пудра захар и ванилията до кремообразна смес
- 9Изчаквате да изстине блата и нанасяте глазурата от жълтиците
- 10Изсушавате във фурна при ниска температура около 60-80 °C за около 20-30 мин, до стегната и нежна коричка
- 11Нарежете на ромбоиди 🔹 и сервирайте с ароматно кафе ☕
